真空均質乳化機操作注意事項
真空均質乳化機操作注意(yi)事(shi)項(xiang)：
1、使(shi)用過(guo)程中必(bi)須清潔(jie)和(he)消毒(du)設備。進(jin)料後(hou)，將(jiang)水和油鍋(guo)加熱(re)。需要(yao)通過電(dian)控櫃(gui)中(zhong)的溫度(du)計(ji)控製和設置溫(wen)度。在加(jia)熱過程中，應不時開(kai)始攪(jiao)拌以(yi)確(que)保(bao)物(wu)料被均(jun)勻(yun)加熱。混合時間可(ke)以通過電控箱上的儀表(biao)進行(xing)調整和控製(zhi)。
2、當油(you)鍋和水(shui)盤中的物料完(wan)全(quan)混合(he)並(bing)加熱到所需溫度時，打開真空梳子(zi)使主鍋中的負壓為0.06mpa。依次(ci)將油壺(hu)中的材料(liao)吸(xi)入(ru)主鍋中（根(gen)據(ju)材料條件，首(shou)先吸收(shou)油壺或(huo)水罐的零(ling)件(jian)）。同(tong)時開始(shi)上混，可以根據不(bu)同的產品將速度調(diao)節(jie)到所需(xu)的速度。
3、時間和速(su)度可以根據不同的產品進行設置。時間由電氣控製櫃中的儀(yi)器(qi)控製。時間一般為(wei)3-20分(fen)鍾(zhong)（變(bian)頻調速，出(chu)廠(chang)設置為200-3300rpm）。在乳化(hua)過程中，可以根據不同的配(pei)方(fang)改變乳化速度和時間。在乳化(hua)過程中，可以從觀察(cha)孔看到材(cai)料的乳化狀態。當滿足乳化要求(qiu)時，關閉(bi)均質(zhi)係統。
4、冷(leng)卻(que)物料時，打開冷卻水閥進行循環冷卻，隨(sui)著溫度降低攪拌速度將降低。乳化罐(guan)的真空度應(ying)保持在-0.05Mpa左右(you)。也可以根據不同的材料組進行設(she)置。當溫度下(xia)降到50度時，可以根據不同的配方添加不同的風味(wei)劑，防(fang)腐劑和其(qi)他(ta)輔(fu)助(zhu)材料。
